Wilkommen zur eurem Packtive @ Home Erlebnis!
Ihr habt also unsere Grußkarte aus dem wunderschönen Südamerika bekommen und seid unserem Ruf gefolgt. Lasst euch mitnehmen auf eine kleine Reise. Und schon geht’s los!
Wir bei Packtive möchten euch den Alltag versüßen. Was wäre da besser geeignet als ein Ausflug in die Schokoladen-Welt? Lasst euch mitnehmen auf den Packtive Schoko Workshop @ Home!
Ihr werdet heute eure eigene Schokolade produzieren – und zwar von Beginn an. Ihr startet beim Rösten der Kakaobohne und endet beim Verköstigen eurer selbst hergestellten Schokoladen. Währenddessen werdet ihr noch weitere Nebenprodukte der wertvollen Bohne genießen.
Das Beste dabei: Ihr werdet nicht nur die Schokolade herstellen, sondern lernt nebenbei viel Wissenswertes über die heilige schwarze und weiße Tafel.
Im Folgenden findet Ihr alle Informationen, die Ihr zur Herstellung benötigt. Dazu werdet Ihr Schritt für Schritt durchgeführt. Also, auf was wartet Ihr noch?
Euer Matchplan
Im Paket findet Ihr fast alle Utensilien, die Ihr heute braucht:
- Edle Bio Criollo Kakaobohnen*
- Bio Kakaobutter*
- Mörser & Stößel
- Schokoladenformen**
- Milchpulver (vegan Kokusmilchpulver)
- Konditor Mützen
- Geschenk-Päckchen
- Toppings
Zusätzlich benötigt ihr nur noch:
- Einen Backofen oder eine gewöhnliche Pfanne
- Einen Schneebesen oder ähnliches
- 20-50g Zucker, wir empfehlen Puderzucker
- etwa 100ml Milch pro Person
- Eine Schüssel oder ähnliches, um die Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen
Zeit
- Nehmt euch für euren Schoko Workshop etwa 3-4 Stunden Zeit.
* Ihr habt Fragen zu Nährwerten, Haltbarkeit oder Herkunft? Hier geht’s zu weiteren Informationen.
**Bitte vor der ersten Nutzung reinigen.
Ab ins Vergnügen!
Wählt nun einen Moderator, der durch die Schritte führt und den Workshop lebendig gestaltet. Er muss das schwarze Gold zum Leben erwecken.
Aber zuerst: setzt euch nun eure Konditor-Mützen auf 🙂
Und schon kann es losgehen…
Wie wäre es an dieser Stelle mit einem kleinen Gruppenfoto? Verlinkt uns darauf und erhaltet 20% auf euer nächstes Erlebnis! Den Link dazu findet Ihr im ICON.
Die Kakaobohne
Macht euch auf die Suche nach der wichtigsten Zutat des heutigen Tages – die Kakao Bohne. Öffnet die Tüte mit den Bohnen vorsichtig. Riecht sie nicht jetzt schon wahnsinnig gut?
Die Bohnen werden aus der Kakaofrucht herausgenommen, fermentiert und schließlich meist etwa 1 Woche in der Sonne getrocknet. Dabei werden sie lagerbar und verlieren ihre Bitterstoffe. So haben wir sie dann zu euch geschickt. Hierbei handelt es sich um Criollo Kakaobohnen, die edelste Kakaosorte, die nur etwa 3% der weltweiten Ernte ausmacht.
Das Rösten
Nun müsst Ihr die Bohnen rösten. Durch das Rösten verlieren die Bohnen an Wasser und können das Aroma entfalten, das wir so lieben. Dafür könnt ihr den Backofen (empfohlen) oder eine gewöhnliche Pfanne nehmen.
Im Backofen:
Das ist die entspanntere und sicherere Art. Bei vorgeheizten 130-150° Ober / Unterhitze könnt Ihr die Kakaobohnen etwa 15-25 Minuten rösten, je nachdem wie intensiv das Ergebnis sein soll. Wendet diese 1-2 Mal währenddessen.
Die Bohnen sind fertig wenn sich ein intensiver Kakaoduft breit macht und die Schalen sich leicht lösen. Das Innere der Bohne lässt sich recht leicht zerbröseln.
In der Pfanne:
Bei geringer bis mittlerer Hitze werden die Bohnen etwa 5-10 Minuten ohne Fett geröstet. Achtet hier darauf sie durchgehend (!) mit einem Kochlöffel zu rühren damit sie nicht anbrennen.
Die Bohnen sind fertig wenn sich ein intensiver Kakaoduft breit macht und die Schalen sich leicht lösen. Das Innere der Bohne lässt sich recht leicht zerbröseln.
Schokoladen-Quiz für die Wartezeit
Bis die Kakaobohnen fertig und etwas abgekühlt sind, haben wir ein kleines Quiz mitgebracht, um euer Kakao-Wissen zu testen. Viel Spaß dabei.
Brechen und Schälen
Nachdem die Bohnen etwas abgekühlt sind, braucht Ihr etwas Fingerspitzengefühl. Ihr könnt mit dem mitgelieferten Mörser die Kakaobohnen leicht anknacksen und anschließend die Schalen abpulen. Je sorgfältiger Ihr das macht desto mehr Schokolade kommt am Schluss heraus.
Bitte werft die Schalen auf keinen Fall weg. Diese brauchen wir für unser erstes Kakao Produkt – und zwar jetzt.
Té de cacao
Nehmt euch jeweils zwei bis drei Teelöffel der Kakaoschalen und übergießt sie mit heißem Wasser. Falls ihr sie benötigt, haben wir euch ökologische Teebeutel mit dazugegeben. Lasst es nun etwa 3-5 Minuten ziehen. Verfeinert das Ganze je nach Geschmack z.B mit etwas Honig, Zucker, Zimt oder Vanille. Der Tee aus Kakaoschalen wirkt unglaublich wohltuend. Die pflanzlichen Inhaltsstoffe der Schalen sollen gut für das Herz, Nieren und das Nervensystem sein.
Die Schalen könnt Ihr an einem trockenen Ort bis zu 24 Monate aufbewahren.
Ihr werdet uns nach etwas Zeit sicher verfluchen, aber man schätzt jeden Bissen Schokolade umso mehr. Je länger ihr mahlt, desto feiner wird die Schokolade am Schluss. Wenn ihr zu früh aufhört, wird eure Schokolade sehr körnig.
Natürlich könnt ihr auch alternativ auf einen Mixer oder ähnliches zurückgreifen, um das Ergebnis zu verfeinern. Aber seid versichert, selbstgemacht schmeckt`s einfach am besten 🙂
Wenn ihr soweit seid oder euch die Kraft und Muße ausgegangen ist, wird es Zeit für die nächste Stärkung.
Das Mörsern
Wir hoffen Ihr habt euch mit einer gemütlichen Tasse Tee etwas erholt. Nun beginnt der anstrengende Teil. Oder habt Ihr gedacht, Schokoladen zu machen ist ein Kinderspiel? 30-45 Minuten solltet ihr hierfür einplanen.
Schnappt euch nun das Innere der Kakaobohnen, auch Kakaonibs genannt, sowie den mitgelieferten Mörser. Orientiert euch für die weiteren Schritte an den Bildern im Slider.
- Nehmt alle Nibs zugleich in den Mörser. Dieser ist zunächst randvoll. Zerdrückt die Nibs deshalb zunächst sehr vorsichtig mit dem Stößel. Diese werden dadurch immer kleiner und kompakter.
- Nach und nach wird die Masse zunächst sandartig und sobald die wertvollen Öle austreten, beginnt es immer mehr zu glänzen.
- Wechselt euch ab damit euch nicht die Kraft ausgeht.
- Das Ende ist in Sicht wenn eure Finger etwas schmutzig werden und die Schokolade anfängt auf der Haut zu schmelzen.
- Haltet am Schluss die Geschwindigkeit hoch und gebt nochmal alles. Mit der Hitze, die durch das Reiben entsteht, wird die Masse zu einem matschigen Brei.
Das zweite Nebenprodukt - Das Getränk der Krieger
Das vermutlich älteste Kakao-Getränk der Welt hat seinen Ursprung vor etwa 3500 Jahren in Zentral- und Südamerika. Die Mayas und Azteken mischten Kakao mit warmen Wasser und verschiedenen Gewürzen wie Chili, Pfeffer oder Vanille. Dieses heilige Getränk war sehr kostbar und war nur Adligen, Geistlichen und Kriegern vor wichtigen Schlachten vorbehalten.
Nehmt euch nach der Mörserschlacht nun zur Stärkung etwas von eurer Kakaomasse und mixt euch ein Xocolatl. Ein halber Teelöffel reicht für eine kleine Tasse. Wir empfehlen aber es wie die Spanier zu machen, die es erstmals am Königshof im 16. Jahrhundert mit heißer Milch und Honig zubereiteten und dadurch den Weg zum heutigen Kakao ebneten. Etwas Chili sollte nicht fehlen 🙂
Tipp: Der feuchteste Teil am Boden des Mörsers eignet sich am besten. Klumpen machen aber auch nichts aus 🙂
Das Schmelzen
Den anstrengenden Teil habt Ihr nun hinter euch. Nehmt nun circa ein Viertel der mitgegebenen Menge an Kakaobutter und schmelzt sie über einem Wasserbad. Hierfür eignen sich kleine Eisenschüsseln sehr gut.
Startet beim schmelzen dieser Kakaobutter. Sie gibt in etwa die richtige Temperatur vor (38-45°). Hier reicht meistens schon heißes Leitungswasser. Wenn ihr die Schokolade zu heiß schmelzt, kann sie etwas körnig werden. Lasst euch hier also etwas Zeit und achtet darauf, dass kein Wasser hinzukommt.
Gebt den gemörserten Kakao nach und nach hinzu. Verrührt das ganze bis die Konsistenz gerade cremig wird und sich leicht rühren lässt. Bei Bedarf könnt ihr nach und nach auch noch etwas Kakaobutter hinzugeben.
Die weitere Kakaobutter brauchen wir später noch.
Wenn Ihr die Basis geschaffen habt, könnt Ihr euch jetzt nach einander durch die zwei Grundvarianten durcharbeiten. Aus der Masse entstehen etwa 4 Tafeln Schokolade.
Rustikal Dunkel
Für die klassische Tafel braucht Ihr nicht mehr viel. Gebt je nach Geschmack etwas Puderzucker (20-50g) hinzu und verrührt alles bis die Schokolade geschmeidig glänzt. Je nachdem wie viel Zucker ihr nehmt, könnt ihr etwas Kakaobutter nachgeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn ihr kein Fan von Bitter-Schokolade seid, überspringt diese Variante einfach.
Ihr seid fertig? Gießt euch nun eine dunkle Schokolade ab. Ab in die Form damit.
Vollmundig Hell
Für die beliebte Vollmilchschokolade bauen wir auf der rustikal dunklen Variante auf. Neben dem oben erwähnten Zucker, braucht Ihr noch das Vollmilchpulver und etwas Kakaobutter. Gebt etwa 30g Milchpulver (bei 150g Kakaobohnen) in die Schokoladenmasse und gebt nach und nach wieder etwas Kakaobutter hinzu, bis Ihr gerade eine cremige Konsistenz erreicht habt. Das restliche Vollmilchpulver brauchen wir später noch.
Ihr seid fertig? Gießt euch nun eine Schokolade! Ab in die Form damit.
Ab in die Form
Wenn die Schokoladenmasse soweit fertig ist, könnt ihr sie in die Formen gießen und eure Lieblingszutaten vorsichtig hineindrücken. Hierfür eignet sich beispielsweise ein Holzspieß oder ähnliches sehr gut. Achtet darauf wie tief ihr die Zutaten hineindrückt, wenn ihr nicht möchtet, dass das Bild auf der Vorderseite beeinflusst wird.
Wir haben euch ein paar Beispielszutaten in den Beutelchen dazugegeben. Was ist eure Lieblingsschokolade?
Lasst die Schokoladen nun im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten abkühlen. Da ihr die Formen öfters benötigt, könnt ihr das Ganze durch die Gefriertruhe beschleunigen.
Da die Schokolade auch später relativ schnell schmilzt, empfehlen wir das Aufbewahren im Kühlschrank.
Wir sind Fans von wenig Müll. Warum also nicht die Verpackungen der Kakaobutter für die Schokoladen heranziehen?
Die weiße Schokolade
Während die dunklen Tafeln im Kühlschrank abkühlen, widmen wir uns zum Schluss noch der weißen Tafeln.
Bei der weißen Tafel wird nicht die ganze Kakaobohne verwendet, sondern nur die Kakaobutter. Die wird aus der gerösteten Kakaobohne gepresst und abgefiltert. So ähnlich, wie ihr das bis jetzt gemacht habt.
In der EU muss in einer weißen Tafel mindestens 20% Kakaobutter und 14% Trockenmilch verarbeitet werden. Oft wird diese dann leider mit Zucker und billigeren Fetten wie Palmöl gestreckt. Nicht so bei uns! Wir werden die Schokolade nur mit Kakaobutter, Vollmilchpulver und Zucker (60%, 30%, 10%) herstellen.
Nehmt euch nun die restliche Kakaobutter (circa 60g) und schmelzt diese in einer Schüssel über einem Wasserbad bis sie flüssig ist. Gebt das Vollmilchpulver (circa 30g) unter ständigem Rühren hinzu. Je nach Geschmack braucht ihr noch zwischen 5-15 gr. Zucker. Verrührt das Ganze bis sich alles gut aufgelöst hat. Die Masse ist jetzt vermutlich sehr flüssig, aber keine Angst, im Kühlschrank wird diese wieder schnell fest. Die Masse reicht für circa 2 weiße Tafeln.
Die dunklen Tafeln sollte nun hart genug sein. Gießt die weiße Schokolade wieder in die Formen und dekoriert sie wie Ihr wollt mit den mitgegebenen Zutaten.
Unser Favorit ist weiße Schokolade mit zerhackten Kaffeenbohnen. Und eure?
Ab in den Kühlschrank für mind. 15 Minuten!
Das Osterspecial (ACHTUNG: Nur in der Osterversion vorhanden)
Für alle Naschkatzen, die sich für unser Osterspecial entschieden haben, haben wir eine extra Mission. Der Osterhase braucht dieses Jahr eure Hilfe! Die vergangenen Wochen war es in der Ostereierfabrik einfach zu warm. Deshalb sind einige Ostereier leider geschmolzen. Deshalb wendet sich der Osterhase an euch Kakaoexperten, um ihm aus der Patsche zu helfen. Gestaltet wunderschöne Ostereier selber!
In eurer Box findet ihr eine extra Silikonform für das Gießen von kleinen Ostereiern. Geht dafür wie folgt vor:
Vorbereitung:
- Ihr habt die Schokolade bereits geschmolzen und wie oben beschrieben in eurer Lieblingsvariante (rustikal dunkel oder vollmundig hell) fertig zubereitet.
- Legt euch Backpapier auf die Küchenoberfläche und stellt einen Ofenrost darüber. Dies benötigen wir, um die Ostereier abtropfen zu lassen.
- Gießt vorsichtig etwas (1-2 Esslöffel) flüssige Schokolade in jeweils 2, 4 oder 6 Eierhälften. (Unser Tipp: Bekommt ein wenig Gefühl dafür und testet es einmal in 2 Eier-Hälften)
- Nehmt einen Pinsel oder zur Not die Finger und verteilt die flüssige Schokolade etwas an den Rändern der Eierformen.
- Je nachdem wie flüssig eure Schokolade ist, lasst das kurz 1-2 Minuten abkühlen, damit die Schokolade etwas zäher wird. (Unser Tipp: Gebt etwas kaltes Wasser- etwa 1cm hoch- in eine Auflaufform oder ähnliches und legt die Silikonform vorsichtig hinein. Dadurch wird die Schokolade schon beim verstreichen etwas härter. So könnt ihr die Ränder bis oben hin schön dick bestreichen.)
- Lasst das ganze etwas abkühlen. Wenn ihr wollt, könnt ihr dafür den Kühlschrank oder den Gefrierschrank nutzen.
- Sobald die Ostereierhälften fest sind, solltet ihr prüfen, ob die Ränder einigermaßen gleichmäßig Schokolade abbekommen haben und keine sehr dünnen Stellen zu sehen sind. Solltet ihr hierbei zu dünne Stellen findet, helft mit einem Pinsel und etwas Schokolade nach und lasst es erneut kurz abkühlen.
- Drückt die Ostereierhälften vorsichtig aus den Formen heraus.
- Wenn ihr wollt ist jetzt die Zeit dafür, etwas im Osterei zu verstecken. Von kleinen Spielzeugen bis zu Süßigkeiten ist hier alles möglich. Mit ein paar Smarties etwa raschelt das Osterei besonders spannend :).
- Erhitzt nun ein großes Messer oder einen eisernen Tortenheber z.B. unter heißem Wasser. Lege es dann vorsichtig auf eine Eierhälfte, damit die Schokolade am Rand etwas weicher wird.
- Drücke die zweite Hälfte dann vorsichtig auf diese drauf und warte kurz bis sich beide Hälften verbunden haben.
Ostereier gestalten:
Für den letzten Schliff könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Malt etwa mit einem Pinsel und der weißen Schokolade Muster auf die Ostereier. Alternativ könnt ihr die übrige flüssige Schokolade als Kleber für Toppings wie Haselnüsse, Kokosraspel, Essbare Perlen und ähnliches nutzen. Streicht dafür mit einem Pinsel vorsichtig etwas Schokolade auf die gewünschten Stellen und streut eure Toppings darüber. Lasst es etwas abkühlen und schon habt ihr das perfekte Osterei. 100% handmade 🙂
Grüße aus Südamerika
Für den Fall, dass ihr eure selbst hergestellte Schokolade mit euren Liebsten teilen wollt, haben wir euch ein kleines Geschenk-Paket mitgegeben. Damit könnt Ihr die Grüße aus Südamerika sicher versenden. Einfach zusammenfalten, Schokolade rein und Schlaufe drum.
Wiederverwenden statt Wegwerfen!
Übrigens: Mit unserer Refill-Option habt ihr die Möglichkeit das Paket nochmal zu verwenden. Holt euch die gebrauchten Materialien wieder und macht eine neue Runde oder verschenkt es Freunden oder Familien - vorausgesetzt euch hat es gefallen 🙂
Wir hoffen, Ihr hattet eine schöne Zeit bei uns auf der Kakao Plantage.
Danke für euren Besuch!
Liebe Grüße,
euer Packtive Team
Euch hat es gefallen oder ihr habt Anregungen, was wir besser machen können? Wir freuen uns über jedes Feedback!
Wir aktualisieren ständig unsere Produkte. Haltet euch auf dem Laufenden und denkt immer daran: Wir packen für euch!